Ciorba à la grecque este o supă tradițională în bucătăria românească, inspirată de gastronomia grecească, cunoscută pentru gustul său acrisor și bogăția de legume. Este foarte apreciată în bucătăriile din toată țara, iar prepararea acesteia este foarte simplă.
Ingrediente:
- 500 g carne de pui (poți folosi piept de pui sau pulpe dezosate)
- 2 morcovi
- 1 pătrunjel rădăcină (sau păstârnac)
- 1 țelină mică (rădăcină)
- 1 ceapă
- 2 cartofi
- 100 g orez
- 2 ouă
- 200 g smântână
- Suc de lămâie sau oțet, după gust
- Sare și piper, după gust
- 1 legătură de pătrunjel verde
- 1-2 frunze de dafin
- 2-3 linguri de ulei
Procedura de preparare:
- Pregătirea legumelor și a cărnii: Curățați și spălați toate legumele. Tăiați morcovii, pătrunjelul și țelina în cuburi mici. Ceapa poate fi tocată mărunt. Carnea de pui trebuie spălată și tăiată în bucăți potrivite.
- Sotarea legumelor: Într-o oală mare, încălziți uleiul și adăugați ceapa. Sotați-o până devine translucidă, apoi adăugați restul de legume tăiate. Lăsați-le să se călească pentru câteva minute, amestecând ocazional.
- Adăugarea cărnii: Adăugați bucățile de carne peste legume și acoperiți cu apă (aproximativ 2-3 litri, în funcție de cât de groasă doriți să fie ciorba). Adăugați frunzele de dafin și condimentați cu sare și piper după gust. Lăsați să fiarbă la foc mediu până când carnea este aproape gata.
- Adăugarea orezului: Spălați orezul sub jet de apă rece și adăugați-l în oală. Continuați să fierbeți ciorba până când orezul este gătit.
- Pregătirea „liesonului”: Într-un bol separat, bateți ouăle și adăugați smântâna. Amestecați bine până la omogenizare. Luați puțin din supa fierbinte și adăugați treptat peste amestecul de ou cu smântână, amestecând continuu pentru a tempera (evitați coagularea).
- Finalizarea ciorbei: Turnați amestecul de ou și smântână în oală, amestecând constant. Adăugați sucul de lămâie sau oțetul pentru a acidi ciorba, după gust. Lăsați ciorba să ajungă aproape de punctul de fierbere, dar fără a o lăsa să clocotească, pentru a nu separa smântâna.
- Garnisirea: Opriți focul și adăugați pătrunjelul verde tocat fin pentru aromă și culoare.
Serviți ciorba à la grecque fierbinte, cu pâine proaspătă sau ardei iute, după preferințe. Această supă delicioasă și reconfortantă este perfectă pentru orice masă, oferind o combinație echilibrată de arome și texturi.